Uno de los aspectos en los que siempre insistimos es en la importancia de moler el café justo antes de prepararlo. Si usas café molido así comprado jamás podrás disfrutar de todos los aromas y matices que se pueden lograr con la preparación correcta de un café. Pero… ¿Sabes por qué es realmente importante el tipo de molienda del café?
La molienda, molturación o granulometría hace referencia al tamaño de los gránulos que resultan tras moler el café. La razón principal es que si las partículas de café no son lo suficientemente consistentes, este no resultará de manera correcta. Es decir, o saldrá sobre-extraído, con su característico sabor amargo, o sub-extraído, más agrio.
Pero no todos los cafés necesitan el mismo grado o nivel de molienda. Dependiendo de la cafetera que vayamos a utilizar, necesitaremos un tipo de gránulo u otro. Asimismo, influyen otros factores como la especialidad de café que estemos usando, el nivel de tueste o el método con el que vayamos a prepararlo.
