Sanremo Café Racer – La máquina icónica de los campeonatos mundiales para cafeterías que quieren ir un paso por delante

La Sanremo Café Racer es una cafetera espresso profesional multicaldera creada para ofrecer prestaciones de competición en el día a día de la hostelería. Es la máquina oficial de los World Coffee Events (WLAC y WCIGS), utilizada por los mejores baristas del mundo en las finales de Latte Art y Coffee in Good Spirits, lo que avala su estabilidad, fiabilidad y capacidad para trabajar con café de especialidad al máximo nivel.

Su arquitectura se basa en un sistema multicaldera en acero inoxidable AISI 316: una caldera de vapor de gran capacidad y calderas individuales de café y de precalentamiento para cada grupo. Este “corazón de acero” garantiza una estabilidad térmica excepcional, resistente a la corrosión y a la cal, y mantiene la temperatura de extracción prácticamente constante incluso en picos de servicio intensivo.

Cada grupo dispone de display digital propio y controles independientes: puedes ajustar temperatura, tiempos, dosis y preinfusión grupo a grupo, con hasta 4 perfiles programables por grupo y dosificación volumétrica de alta resolución, lo que permite estandarizar recetas y trabajar cómodamente con distintos orígenes y tuestes en la misma máquina.

El sistema Flowactive y la preinfusión electrónica programable controlan el flujo de agua en la fase inicial de la extracción, mejorando la uniformidad, el dulzor y el equilibrio en taza. A esto se suma una bomba volumétrica de alto caudal (hasta 300 l/h) y un sistema de gestión energética que, gracias al aislamiento de calderas y a la optimización electrónica, puede reducir el consumo hasta en un 30–40 % frente a máquinas tradicionales de la misma categoría.

En ergonomía, la Café Racer incorpora lanzas de vapor Cool Touch de acero AISI 316, grifos de 360°, bandeja de trabajo con altura regulable para tazas y vasos altos y una amplia superficie calientatazas superior con resistencia dedicada. Todo ello montado sobre un chasis tubular inspirado en las motos café racer, disponible en múltiples versiones de diseño (Naked con laterales transparentes, White Wood, Renegade, Black & White, etc.), que convierten la máquina en un elemento central de la barra y de la imagen del local.

La Sanremo Café Racer está disponible en configuraciones de 2 y 3 grupos, pensadas para bares, cafeterías, tostadores y cadenas que necesitan una máquina capaz de trabajar con alto volumen, repetibilidad absoluta y estética muy marcada. Es una máquina diseñada para ser protagonista tanto en la barra como en la taza.

Características técnicas

Parámetros generales

• Marca / Modelo: Sanremo Café Racer

• Tipo de máquina: Espresso profesional multicaldera, volumétrica

• Versiones: 2 grupos / 3 grupos

• Aplicación ideal: Cafeterías de especialidad, bares de alto volumen, tostadores, cadenas y coffee trucks

Diseño y construcción

• Color / acabados: Amplia gama (Naked con laterales transparentes, White Wood, Renegade, Black & White, etc.)

• Diseño: Chasis tubular tipo “café racer”, estética industrial, laterales personalizables

• Material estructura: Acero y aluminio de alta resistencia

• Material grupos: AISI 316L, 8 kg por grupo (“heart of steel”)

• Material calderas: AISI 316 / AISI 316L, alta resistencia a corrosión y cal

• Tazas calentadoras: Superficie superior con resistencia dedicada (0,16 kW en 2 grupos; 0,2 kW en 3 grupos)

Calderas y sistema hidráulico

• Sistema: Multicaldera (vapor + precalentamiento + calderas de grupo)

• Caldera de vapor 2 grupos: 8 L

• Caldera de vapor 3 grupos: 10 L

• Caldera de precalentamiento por grupo:

  • 2 grupos: 1,0 L por grupo

  • 3 grupos: 1,5 L por grupo

• Caldera de café por grupo:

  • 2 grupos: 1,0 L por grupo

  • 3 grupos: 1,5 L por grupo

• Presión de trabajo caldera vapor: entorno 1,2–1,5 bar (ajustable según instalación)

• Tiempo de calentamiento (minutos): aprox. 25–30 min hasta plena estabilidad (según instalación y entorno; valor orientativo para este volumen de calderas)

Grupos y extracción

• Número de grupos: 2 o 3

• Cabezal de cafetera: Grupos saturados en AISI 316L, alta estabilidad y resistencia a cal y corrosión

• Presión de extracción: 9 bar nominal

• Preinfusión: Electrónica programable (preinfusión y flujo gestionados por sistema Flowactive)

• Dosificación: Volumétrica de alta resolución, con 4 dosis programables por grupo + modo manual

• Perfiles de extracción: Hasta 4 perfiles programables por grupo (tiempos y volúmenes)

• Válvula de tres vías: Sí, descarga de presión en grupo tras la extracción (estándar en Cafeteras Sanremo de esta gama)

Bomba y caudal

• Bomba: Bomba volumétrica rotativa de alta presión

• Caudal bomba: hasta 300 l/h (aprox.)

• OPV (válvula de sobrepresión): Sí, integrada en el circuito hidráulico

Control electrónico / Display

• Mostrar (display):

  • Display digital en cada grupo (“dashboard”) con información de dosis, tiempos y parámetros

  • Display/sistema central para configuración general

• Control de temperatura: Electrónico, independiente por grupo (control preciso en calderas de grupo)

• Gestión energética: Sistema de ahorro de energía con aislamiento de calderas y control inteligente (hasta un 30–40 % menos consumo respecto a máquinas estándar)

• PID: Control electrónico avanzado de temperatura (equivalente funcional a PID por grupo y caldera)

Vapor, agua caliente y ergonomía

• Número de boquillas de vapor: 2 lanzas de vapor

• Tipo de boquilla de vapor: Lanzas Cool Touch en acero inoxidable AISI 316 (no se calientan externamente)

• Control de boquillas de vapor: Grifos/palancas de 360° de fácil manejo

• Agua caliente: 1 boquilla dedicada con sistema de mezcla y economizador (según configuración)

• Altura de la bandeja / cabezal: Superficie de trabajo con altura regulable para tazas de 6 a 16 oz (ideal para take away y servicio mixto)

• LED / iluminación: Iluminación de zona de trabajo según configuración estética (varía por modelo)

Capacidad y uso

• Capacidad diaria de la cafetera: Diseñada para alto volumen (centenares de espressos al día, según flujo de trabajo)

• Aplicación: Bar espresso, cafetería de especialidad, hoteles, restaurantes, eventos y competiciones

Prestaciones eléctricas

• Voltaje estándar: 220–240 V monofásico / 380–415 V trifásico (según versión y mercado)

• Consumo de energía (2 grupos): aprox. 7,0–7,1 kW

• Consumo de energía (3 grupos): aprox. 8,1–8,35 kW

Dimensiones y peso

• Café Racer 2 grupos:

  • Ancho: 877 mm

  • Profundidad: 600 mm

  • Altura: 534 mm

  • Peso neto: 97 kg

• Café Racer 3 grupos:

  • Ancho: 1057 mm

  • Profundidad: 680 mm

  • Altura: 534 mm

  • Peso neto: 120 kg

• Fuente de agua: Suministro directo de agua (obligatorio, con descalcificación recomendada)

Otros datos baristas

• Diámetro del portafiltro: 58 mm estándar profesional

• Etiqueta / segmento: Máquina multicaldera de gama alta, oficial WCE, orientada a café de especialidad y alto rendimiento