¿Y si te decimos que fue una mujer, en una entrevista 1974, quien nombró por primera vez el concepto de café de especialidad? Sí, esa es la historia de Erna Knutsen, una empleada de una empresa importadora de café en San Francisco. En una entrevista para el Tea & Coffee Trade Journal, esta noruega mencionó, por primera vez, la frase «cafés especiales».
De hecho, Knutsen nombró a los cafés especiales como mucho más profundo que un café de alta gama o de buena calidad. Knutsen los mencionó por lo que realmente son: tostadores pequeños, comercio de proximidad, mimo en el cuidado y en el cultivo… El café de especialidad es mucho más que buen café.
