¿Alguna vez te has preguntado cómo se descafeína el café? Existen dos métodos principales: el natural y el químico. La descafeinización química se realiza mediante el uso de disolventes. Los más comunes son el cloruro de metileno y el acetato de etilo, inocuos para nuestra salud. Aquí te dejamos con el proceso:
- Los granos se humedecen para abrir sus poros
- Se cubren con una solución que contiene el disolvente
- El disolvente actúa eliminando la cafeína
- Los granos se cuecen para eliminar el disolvente mediante su evaporación
Este es el método más común en la industria del café por su rapidez y buenos resultados.
