La semana pasada te hablamos de los valores que se miden en las catas de café. En esta ocasión, queremos contarte en qué consisten las catas a la brasileña, unas de las más comunes entre las catas de café. ¿Nos acompañas a descubrirlo?
Las catas a la brasileña es uno de los tipos más populares de cata cuando se quiere evaluar la calidad de los cafés de origen. El motivo es que es uno de los métodos más completos para conocer en profundidad cómo es un tipo de café en concreto.
Una de las características principales de este tipo de cata es que el café no se toma tal y como lo conocemos. De hecho, se presenta en cuatro formatos distintos. Por un lado, en grano verde; por otro, en grano tostado. Por último, en grano molido y en infusión. Además, se utilizan tazas especiales fabricadas para este fin. Así, se pueden medir valores como el aroma, el sabor, la acidez, el cuerpo, las fragancias del café y de la infusión o el aspecto de los granos.
